Cómo hacer masa de hojaldre para empanadas



El hojaldre es una masa crujiente que fue traída por los Árabes a Europa. Se elabora con harina, grasa, margarina o manteca, sal y agua. Como ya se acercan las pascuas hoy en Farmalt compartiremos con nuestros seguidores en el arte culinario, la receta para elaborar masa de hojaldre para empanadas.

Receta de masa de hojaldre para empanadas

Receta de masa de hojaldre para empanadas

Masa de hojaldre para empanadas ingredientes:

  • 250 gramos de mantequilla, ni dura ni blanda.
  • 1 taza de harina.
  • 3 tazas de harina.
  • Un huevo.
  • 1 pizca de sal.
  • Jugo de medio limón.
  • Agua bien fría.

Masa de hojaldre para empanadas preparación:

Masa:

  • Cernir la harina junto con la sal. Hacer en el centro un hueco y agregar el jugo de limón, el agua helada y el huevo. Formar una masa tierna y pegajosa. Amasar hasta lograr que esté firme y suave. Cubrir con una bolsa y reservar en heladera por media hora.

Pan de manteca:

  • Colocar la manteca en un bol, cortada en cubos junto con la harina. Pisar con un tenedor hasta que estén completamente unidas.

Hojaldre:

  • Quitar a masa de la heladera y estirarla de manera rectangular, con medio centímetro de espesor. Sobre la masa, con una espátula, distribuir la manteca, dejando los bordes libres. Doblar todos los bordes para evitar que se salga la manteca.
  • Comenzar con el primer pliegue, doblando el borde inferior hasta la mitad de la masa y el otro borde que apoye sobre este.
  • Cubrir nuevamente la masa con una bolsa y llevarla 30 minutos a la heladera.
  • Pasado el tiempo, colocar la masa con uno de los pliegues mirando hacia nosotros.
  • Con un palote estiramos un poco la masa hacia arriba y hacia abajo.
  • Repetimos lo mismo con la otra mitad de la masa y llevamos 30 minutos más a la heladera.
  • Repetir nuevamente y de la misma forma los dos pliegues anteriores.
  • Los dobles son cuatro, entre uno y otro debe haber treinta minutos de descanso en heladera.
  • Estirar la masa y luego cortar los discos del tamaño deseado.

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