Cómo hacer cocido madrileño tradicional



Si hay un plato que representa a Madrid es el cocido madrileño, éste es un tipo de guiso, cuyo ingrediente principal es el garbanzo, diferentes tipos de verduras, carnes y tocino de cerdo. Originalmente fue un plato humilde, ya que era consumido por las clases más bajas, pero poco a poco su popularidad trascendió y se fue incorporando a los menúes de diversos restaurantes. Hoy en Farmalt les enseñaremos a preparar cocido madrileño tradicional, un plato ideal para combatir estos días de frió.

Cómo preparar cocido madrileño tradicional

Como se hace el cocido madrileño tradicional

Cocido madrileño ingredientes:

  • Garbanzos 250 gramos. Dejar en remojo durante doce horas.
  • Medio kilo de morcillo de ternera.
  • Un pie de cerdo salado.
  • Seis papas chicas.
  • Un cuarto de pollo o gallina.
  • Zanahoria, col, puerros, 1/2 kilo.
  • Tocino salado, 100 gramos.
  • 1 hueso de jamón y  1 de rodilla de ternera.
  • 1 chorizo y 1 morcilla.
  • Sal.

Cocido madrileño preparación:

  • Colocar todas las carnes en una cacerola con abundante agua fría.
  • Colocar los garbanzos y las verduras, separados por una escurridera de verduras. Incorporar la sal.
  • Cocinar durante tres horas aproximadamente.
  • El primer plato será una sopa, elaborada con el caldo del mismo. La sopa puede ser con fideos o rodajas de pan.
  • Los garbanzos deben ir colocados en una fuente junto con las carnes.
  • En otra bandeja aparte, colocamos las verduras, el chorizo y la morcilla. Servimos ambas fuentes a la vez.

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