Cómo hacer queso de soja casero



El tofu es un alimento oriundo de Oriente, se consume hace miles de años y hoy en día se sigue haciendo gracias a su alto contenido en proteínas y calcio. Es un queso elaborado a base de soja, posee una innumerable fuente de proteínas vegetales y los diez aminoácidos esenciales. Es bajo en calorías y no tiene colesterol; es muy importante saber que el tofu tiene mas minerales y calcio que la carne. No posee colorantes, conservantes, ni productos químicos y se aconseja para el tratamiento de innumerables enfermedades.

Cómo preparar tofu en casa paso a paso

Queso de soya

Tofu preparación (queso de soya):

Ingredientes:

  • 1 kg de porotos de soja orgánicos.
  • Cinco litros de agua.
  • Medio vaso de jugo de limón,o veinte gramos de cloruro de magnesio.

 Elaboración de tofu (queso de soya):

  • Lavar los porotos y dejarlos durante toda la noche en 2 litros de agua.
  • Separar una parte del agua de remojo, y con el resto licuar los porotos.
  • Aparte hervir dos litros y medio de agua, en una olla grande y agregar los porotos licuados. Revolver. Cuando haga hervor, agregarle 1 tercio del agua apartada, esperar que hierva nuevamente y agregar el agua restante.
  • Colar caliente en una bolsa de tela de algodón blanca.
  • Se obtiene como resultado leche de soja, lo quede en la bolsa de tela, es desecho.
  • Diluir el jugo de limón o cloruro en medio litro de agua tibia, y agregar la leche de soja.
  • IMPORTANTE: La leche debe estar a sesenta grados de temperatura. Luego, reposar diez minutos.
  • Tomar una cuchara de madera, y hacer dos cortes en cruz.
  • Con mucho cuidado, yendo hasta el fondo, intentar levantar el contenido hacia arriba, sino cuajó, agregar mas jugo de limón o sal. Esperar cinco minutos mas y repetir nuevamente el proceso.
  • Si la leche cuajó, se escurre el suero, utilizar un recipiente cubierto con un paño de algodón.
  • Colocar a cucharadas el contenido de la olla, sobre el recipiente.
  • Una vez finalizado, cubrir con una tapa o lienzo, así se escurre el suero.
  • Luego de reposar unas horas, tendremos finalmente el tofu o queso de soja.

Vídeo de cómo se prepara el tofu o queso de soya casero:

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