Qué es el anisakis, qué causa, síntomas y tratamiento



La anisakis es una enfermedad provocada por unas pequeñas larvas de gusanos que pertenecen a la familia de Anisakidae. La infección se presenta con la ingesta de pescado crudo o mal cocido, causando que la larva ingrese al organismo y se pegue en las paredes del tubo digestivo, también puede producirse cuando consumimos pescado ahumado, en vinagre o seco. La larva puede diagnosticarse directamente si se ve en el tubo digestivo mediante una endoscopía digestiva alta, por una biopsia del tubo digestivo o por una radiografía por contraste; también puede manifestarse una alergia cutánea.

Cómo se transmite el anisakis a las personas

 Anisakis

Síntomas de anisakis:

  • Efecto directo del anisaki: Generalmente afecta directamente el estómago y se manifiesta dentro de las doce horas de la ingesta del pescado. Se presenta un dolor en el estomago, nauseas, vómitos y fiebre leve. También suele presentarse una erupción cutánea.
  • Efectos indirectos: Una reacción del sistema inmunológico, puede causar urticaria, picazón y dolor de abdomen, problemas para respirar y baja presión arterial.

Anisakis tratamiento:

  •  El tratamiento más efectivo es la extracción del parásito mediante una endoscopía digestiva alta.
  •  El tratamiento de la anisakiasis con medicamentos antiparasitarios, como el albendazol, podría ser útil.

Cómo prevenir una intoxicación por anisakis:

  • No comprar pescado empaquetado que tenga agua o hielo.
  • Cocinarlo correctamente.
  • Y tener en cuenta que el vinagre ni la sal, matan la bacteria.

Cómo eliminar el anisakis en el pescado:

  • Es fundamental congelar siempre el pescado durante al menos 24 horas, preferiblemente 48 horas.

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