Cómo preparar tallarines caseros para celíacos



Para saber si una persona es intolerante al gluten se debe realizar una biopsia intestinal, si éste resultado da positivo, se recomienda continuar con esta dieta por el resto de la vida. La personas celíacas no deben consumir bajo ningún concepto avena, cebada, trigo, centeno, ningún alimento derivado de harinas, almidón, pastas. Solo pueden consumir derivados que no contengan gluten, carnes, pescado, legumbres, frutas, etc. A continuación les enseñaremos a realizar tallarines para celíacos.

Receta de tallarines caseros al pesto, sin gluten

Tallarines sin tacc

Ingredientes:

Cuño:

  • 150 cc de agua.
  • Cuatro cucharadas de fécula de mandioca.

Masa:

  • Ciento cincuenta gramos de almidón de maíz.
  • Ciento cincuenta gramos de leche en polvo.
  • Sal, cantidad necesaria.
  • Ciento cincuenta gramos de fécula de mandioca.
  • Diez gramos de goma xántica.
  • Chuño, cantidad necesaria.
  • Un huevo.
  • Cinco cucharadas de aceite.
  • Agua c/n.

Para el pesto:

  • Nueces.
  • Albahaca.
  • Sal a gusto.
  • Aceite cantidad necesaria.
  • Queso rayado.

Preparación del chuño:

  • En un recipiente colocar el agua con la fécula de mandioca.
  • Calentar mientras revolvemos constantemente, hasta conseguir un chicle firme y traslúcido.

Masa:

  • En un bol colocar todos los ingredientes secos y combinar.
  • En otro recipiente ubicar el chuño e incorporamos algo de la mezcla de harinas.
  • Adicionar el huevo y el aceite.
  • Sin dejar de amasar terminamos de agregar el resto de las harinas.
  • Cortar y estirar la masa con un palo. Cortar los fideos con maquina o a cuchillo, del grosor deseado.
  • Cocinar.

Para el pesto:

  • Preparar los ingredientes y mixear.

Tendencia actual:

¡Compártelo con tus amigos!

    Enviar Comentario